脂肪測(cè)定儀也稱粗脂肪測(cè)定儀,該儀器主要用來(lái)測(cè)定樣品的粗脂肪含量。在詳細(xì)了解脂肪測(cè)定儀之前,我們先來(lái)了解一下什么是脂肪?脂肪是人體組織細(xì)胞的重要成分, 脂肪與蛋白質(zhì)結(jié)合生成的脂蛋白,在度調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能、*生化反應(yīng)方面具有重要的作用。因此,各種食品中脂肪的含量是重要的質(zhì)量指標(biāo)之一。粗脂肪是飼料、動(dòng)物組織、動(dòng)物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱。
那么,至于為什么要使用脂肪測(cè)定儀來(lái)測(cè)定糧食及飼料中粗脂肪含量呢?我們儀器來(lái)看看!
以花生為例,花生我們都知道,是我國(guó)的主要油料作物及經(jīng)濟(jì)作物,影響花生品質(zhì)的指標(biāo)有很多,其中一項(xiàng)就是花生種子的粗脂肪含量,并且該指標(biāo)不止影響著花生的品質(zhì),還直接影響到花生的價(jià)格,因此,測(cè)定花生的粗脂肪含量具有十分重要的意義。市場(chǎng)上測(cè)定粗脂肪含量的方法有很多,如抽提法、酸水解法、比重法、折射法、電測(cè)和核磁共振法等,但是這些測(cè)定方法多多少少都存在著諸多缺陷,嚴(yán)重影響測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性。而托普云農(nóng)脂肪測(cè)定儀的應(yīng)用,則在一定程度上彌補(bǔ)了這些測(cè)定方法所表現(xiàn)出來(lái)的不足,并具有快速、省力、經(jīng)濟(jì)、準(zhǔn)確的優(yōu)點(diǎn)。
SZF-06C型脂肪測(cè)定儀是常用的粗脂肪測(cè)定儀,根據(jù)索氏抽提原理、用重量測(cè)定方法來(lái)測(cè)定脂肪含量。即在有機(jī)熔劑下溶解脂肪,用抽提法使脂肪從熔劑中分離出來(lái),然后烘干,稱量,計(jì)算出脂肪含量。儀器主要由加熱抽提,熔劑回收和冷卻三大部分組成。操作時(shí)可以根據(jù)試劑沸點(diǎn)和環(huán)境溫度不同而調(diào)節(jié)加熱溫度,試樣在抽提過(guò)程反復(fù)浸泡及抽提,從而達(dá)到快速測(cè)定目的。
總而言之,脂肪測(cè)定儀的使用不僅能夠把關(guān)食品中的脂肪含量,保障食品安全,同時(shí)測(cè)定食品中的脂肪含量也是用來(lái)評(píng)價(jià)食品品質(zhì),衡量食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要手段。測(cè)定脂肪含量還可以對(duì)食品的加工工藝進(jìn)行監(jiān)督,對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量進(jìn)行管理。zs
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